Quem tem diabetes pode comer banana? Prata, nanica, verde ou madura

Na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 100 g de banana-prata crua têm 26,0 g de carboidrato, a nanica tem 23,8 g e a da terra, 33,7 g. Além do tipo, pesam o tamanho e o ponto da fruta: uma banana-prata de 75 g, o peso médio usado pelo IBGE, tem 19,5 g de carboidrato (conta nossa), e o amido vira açúcar conforme a banana amadurece. Neste artigo você vê a tabela por tipo, o que um estudo pequeno encontrou da banana pouco madura para a muito madura, o que se sabe da farinha de banana verde e como a banana entra no lanche.

Eu sou o Edu Rodrigues, criador do EDU Diabetes. Essa é uma dúvida muito comum, e vamos entender isso com calma, tipo por tipo.

Banana-prata, nanica, da terra e maçã: carboidrato e fibra na TACO

A tabela mostra o que a TACO mediu em cada banana. 100 g é a unidade da tabela, e a unidade da banana-prata é o peso médio do IBGE: nenhum dos dois é a porção que você deve comer. Quanto e quando a banana entra no seu dia depende do seu plano, dos remédios e da rotina, e quem define isso é a equipe que acompanha você (diretriz da SBD para o tipo 2; Standards of Care in Diabetes-2026, capítulo 5).

A tabela usa a análise de laboratório da TACO (4ª edição, Unicamp), com a banana crua, e o peso da unidade de banana-prata que o IBGE usou na POF 2008-2009 do IBGE.

Valores da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO, Unicamp, 4ª edição), por 100 g de parte comestível, com a banana crua. O carboidrato já inclui a fibra. Peso da unidade de banana-prata: POF 2008-2009/IBGE. Não é porção recomendada. A TACO não informa o ponto de maturação das amostras.

Como ler a tabela:

• Prata e nanica ficam perto: 26,0 g e 23,8 g em 100 g, uma diferença de 2,2 g (conta nossa). O tamanho da banana costuma mudar mais a conta do que o tipo (leitura nossa, sem número). Veja a conversa sobre a banana-prata.
• A da terra tem mais carboidrato: 33,7 g em 100 g, cerca de 1,4 vez a nanica (conta nossa). É a banana de cozinhar, e a TACO mediu crua. Veja a banana-da-terra.
• A fibra é parecida: fica entre 1,5 g e 2,6 g em 100 g. A maçã tem 2,6 g e a da terra, 1,5 g.
• Uma banana-prata de 75 g tem 19,5 g de carboidrato (conta nossa, com a TACO e o peso do IBGE). Quem faz contagem de carboidratos usa o peso da sua banana.

Banana aumenta a glicose? Amido, açúcar e o ponto da fruta

O carboidrato da banana é amido e açúcar. No estudo de Hermansen e colegas, de 1992, o amido era de “80-90%” do carboidrato da banana pouco madura e, quando a banana amadurece, vira açúcar livre. Na cozinha, isso quer dizer que a banana verde e firme costuma ter mais amido, e a de casca amarela e pintada já trocou boa parte dele por açúcar. Essa é uma leitura nossa: nenhuma fonte que li mede isso pela cor da casca.

Para ver o amido e o açúcar separados, a TACO não ajuda, e o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) traz. São bananas dos Estados Unidos, sem variedade dita, e a tabela não se compara linha a linha com a da TACO.

Valores do USDA FoodData Central, banana dos Estados Unidos, crua, por 100 g. Não somar nem comparar linha a linha com a TACO. O USDA não tem banana verde.

Como ler a tabela: da banana madura ou quase madura para a muito madura, o amido cai de 3,66 g para 0,41 g em 100 g. O açúcar total ficou igual nas duas amostras, 15,8 g. Por isso, esses números não mostram que a muito madura tem mais açúcar: mostram menos amido.

Na contagem de carboidratos, a banana entra inteira, com o amido e o açúcar. Para quem usa insulina em horário fixo, a ADA pede um padrão de carboidrato relativamente fixo, em horário e em quantidade. Trocar a banana de lugar no dia muda a conta: fale com a equipe antes.

Banana verde ou madura: o que os estudos mostram e o que muda na vida real

Três estudos ajudam a entender a diferença, e cada um tem limites.

• Hermansen e colegas, 1992: 10 pessoas com diabetes tipo 2 comeram, em dias diferentes, 120 g de banana pouco madura, 120 g de banana muito madura ou 40 g de pão branco. O índice glicêmico foi 43 na pouco madura e 74 na muito madura, e os autores atribuem a diferença ao amido. Foi uma refeição de cada, em pouca gente.
• Englyst e Cummings, 1986: o amido foi de 37% do peso seco na banana menos madura e de 3% na mais madura. Boa parte desse amido passou sem ser digerida no intestino delgado, o que se chama amido resistente. Os participantes tinham ileostomia, e o resumo não fala de diabetes.
• Falcomer e colegas (UnB), 2019: revisão de 18 estudos com produtos de banana verde, 10 com farinha e 8 com polpa ou biomassa. Os efeitos mais estudados foram do intestino e, depois, de glicose e insulina. Os autores pedem para padronizar dose, variedade e ponto de maturação.

O que esses estudos não dizem: nenhum deles diz quanto de banana verde comer, e nenhum deve virar regra. A revisão junta estudos em animais, em pessoas sem diabetes e em crianças. Na prática, a banana pouco madura subiu menos a glicose num estudo pequeno, e só isso.

Na vida real. A revisão lembra que as pessoas não costumam comer a banana verde crua, pela dureza e pelo gosto que “amarra” (a adstringência). Ela aparece cozida, como biomassa ou como farinha, e a TACO não mediu nenhuma dessas formas. Sobre o índice glicêmico, a SBD diz que usá-lo pode ser considerado quando o alimento é comido de forma isolada, e chama a efetividade de “controversa”. Banana no prato, junto com outros alimentos, muda a conta. A SBD põe as frutas entre os carboidratos a priorizar, e a ADA pede a fruta inteira.

Rins e potássio. A taxa de filtração glomerular (TFG) é o número que mostra quanto os rins filtram. A banana tem potássio: 358 mg na prata, 376 mg na nanica, 328 mg na da terra e 264 mg na maçã, em 100 g, na TACO. A ADA indica acompanhamento com nutricionista para quem tem doença renal crônica. A equipe define o que cabe no seu caso.

Remédios. Para quem usa insulina em horário e dose fixos, o carboidrato do lanche precisa ser parecido na hora e na quantidade (ADA). Não mude dose por conta própria.

Como a banana entra no lanche e no prato

A banana tem pouca proteína: de 1,3 g a 1,8 g em 100 g, na TACO. A proteína do lanche vem de outro alimento. A SBD liga a proteína à prevenção da sarcopenia, que é a perda de músculo, e à manutenção da massa muscular. A quantidade certa para você fica com a sua equipe.

O método do prato da ADA: metade do prato de vegetais sem amido, um quarto de proteína e um quarto de carboidrato. A banana, quando entra numa refeição, ocupa lugar no quarto do carboidrato (aplicação nossa do método). A ADA prefere a fruta inteira. Veja as frutas para quem tem diabetes.

Dois exemplos, sem quantidade: a banana inteira com aveia, como na conversa sobre aveia, ou a banana como sobremesa do almoço, no lugar de um doce. A ADA pede para reduzir os doces. Essa troca é leitura nossa, e nenhum estudo que li mediu o efeito dela na glicose.

O contraste com o doce: a TACO mostra 75,7 g de carboidrato em 100 g de doce de banana em barra, cerca de 2,9 vezes a banana-prata crua (conta nossa).

Situações comuns: banana bem madura, amassada e farinha de banana verde

A glicose subiu mais com a banana bem madura

Faz sentido com o que se sabe: o amido vira açúcar com o amadurecimento e, no estudo de 1992, o índice glicêmico da banana muito madura foi 74, contra 43 da pouco madura. Se a equipe pediu para medir depois de comer, a ADA indica de 1 a 2 horas depois do início da refeição (Standards of Care in Diabetes-2026, capítulo 6). Anote o ponto da banana, o tamanho e o horário, e leve à consulta. Não mude a dose de insulina por conta própria.

Banana amassada, na vitamina ou inteira?

A ADA prefere a fruta inteira. A banana amassada ou batida não aparece na TACO, então não trago número de vitamina. O nosso post sobre a banana-prata trata da banana inteira, madura ou batida.

Farinha de banana verde ou biomassa: vale a pena?

A revisão da UnB encontrou 10 estudos com farinha e 8 com polpa ou biomassa, com limites: muitos não eram em pessoas com diabetes, e os autores pedem para padronizar a dose. Os “60 a 80%” de carboidrato que não é digerido são a alegação que os autores citam sobre esses produtos, e não um resultado da revisão. A TACO não tem farinha nem biomassa, então o número do rótulo é o que vale. Não há dose aqui, e nenhum desses produtos substitui o remédio. Veja também as farinhas para quem tem diabetes.

Quando falar com a equipe e quando buscar atendimento na hora

Nível 1 · falar com a equipe (consulta):

• glicose acima da meta combinada, repetida, depois de lanches com banana;
• hipoglicemia de nível 1 (abaixo de 70 mg/dL e a partir de 54 mg/dL) que se repete depois de mudar a alimentação. Os sintomas incluem tremor, irritação, confusão, coração acelerado, suor e fome;
• doença renal e dúvida sobre potássio.

Nível 2 · atendimento na hora:

• hipoglicemia abaixo de 54 mg/dL, que pede ação imediata;
• não conseguir beber líquido, vômito que não para, confusão ou qualquer piora.

Visão do Edu

Do jeito que eu vejo, olhar o tipo, o tamanho e o ponto da banana ajuda mais do que decorar uma lista do que pode e do que não pode. A banana foi a fruta mais citada no país na pesquisa do IBGE de 2008-2009, e a pergunta que vale é qual banana, em que tamanho, em que ponto, com o que vem no prato e o que a sua equipe combinou com você. A tabela acima ajuda a enxergar a diferença, e o resto é conversa com quem acompanha a sua saúde.

No canal, o vídeo “Quem tem diabetes pode comer banana? O que todo diabético precisa saber” trata desta mesma dúvida. Use como complemento; o que vale para você é o plano combinado com a sua equipe.

Para seguir a conversa, vale ler sobre a banana-da-terra, a banana-prata, como guardar banana na geladeira, como congelar banana madura e as frutas mais baratas. Se quiser começar pela rotina, o Dia 1 é grátis.

Perguntas frequentes

Banana tem muito açúcar?

No USDA, 100 g de banana crua dos Estados Unidos têm 22,8 g de carboidrato, com 12,2 g de açúcar total, 5,38 g de amido e 2,6 g de fibra. Na contagem de carboidratos, entra o carboidrato inteiro. Quanto disso cabe no seu dia, a sua equipe define.

Qual banana tem menos carboidrato na TACO?

Em 100 g crus, a TACO traz 22,3 g na banana-maçã, 23,8 g na nanica, 26,0 g na prata e 33,7 g na da terra. A diferença entre prata e nanica é pequena, e o tamanho da banana muda a conta. Isso não é porção recomendada.

Doce de banana entra na mesma conta?

A TACO traz 75,7 g de carboidrato em 100 g de doce de banana em barra, cerca de 2,9 vezes a banana-prata crua (conta nossa). É outro alimento, com outro preparo. Para o doce industrializado, compare pelo rótulo e leve a dúvida à sua equipe.

Quantas bananas por dia quem tem diabetes pode comer?

Nenhuma fonte que li dá esse número para todo mundo. A ADA diz que não há porcentagem ideal de calorias vindas de carboidrato para quem tem diabetes, e a SBD pede uma estratégia individualizada. Quantas bananas cabem no seu dia, a sua equipe define com você.

Banana-da-terra cozida tem o mesmo carboidrato da crua?

A TACO só mediu a banana-da-terra crua, com 33,7 g de carboidrato em 100 g. Não trago número para a cozida nem para a frita, porque nenhuma fonte que li mediu essas formas. Para entender essa banana com calma, leia o nosso post sobre banana-da-terra.

Banana pode ir para a geladeira?

Nenhuma fonte que li mediu o carboidrato da banana guardada na geladeira, então não trago número. Para o passo a passo de guardar a fruta, leia o nosso post sobre guardar banana na geladeira. O que entra no seu dia continua sendo conversa com a equipe.

Banana congelada serve para quem tem diabetes?

A ADA aceita fruta fresca ou congelada, sem açúcar adicionado, e prefere a fruta inteira. A TACO não mediu banana congelada, então não trago número. Veja como fazer no nosso post sobre como congelar banana madura. A quantidade fica com a sua equipe.

Quem tem doença renal precisa cuidar com a banana?

A banana tem potássio: de 264 mg na maçã a 376 mg na nanica, em 100 g, na TACO. A ADA indica nutricionista quando há doença renal crônica. Não trago limite de potássio, porque nenhuma fonte que li dá esse número. Quem define é a sua equipe.

Referências

• Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada. NEPA-Unicamp, 2011. TACO
• IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009: Tabela de Medidas Referidas para os Alimentos Consumidos no Brasil. Rio de Janeiro, 2011. POF/IBGE
• Sociedade Brasileira de Diabetes. Terapia Nutricional no Pré-Diabetes e no Diabetes Mellitus Tipo 2 (Diretriz da SBD). DOI 10.29327/5238993.2023-8. Diretriz da SBD
• American Diabetes Association. 5. Facilitating Positive Health Behaviors and Well-being to Improve Health Outcomes: Standards of Care in Diabetes-2026. Diabetes Care 2026;49(Suppl 1):S89-S131. PMID 41358898
• Hermansen K, Rasmussen O, Gregersen S, Larsen S. Influence of ripeness of banana on the blood glucose and insulin response in type 2 diabetic subjects. Diabetic Medicine 1992;9(8):739-43. PMID 1395467
• Falcomer AL, Riquette RFR, de Lima BR, Ginani VC, Zandonadi RP. Health Benefits of Green Banana Consumption: A Systematic Review. Nutrients 2019;11(6):1222. PMID 31146437

Também citados no texto: Englyst e Cummings, Am J Clin Nutr 1986;44(1):42-50 (PMID 3014853), Standards of Care in Diabetes-2026, capítulo 6 (PMID 41358894) e, do USDA FoodData Central, os dados de banana, raw, banana madura ou quase madura e banana muito madura.

Autor: Edu Rodrigues. Formado em Farmácia e Bioquímica, vive com diabetes tipo 1 há mais de 27 anos.

Esse conteúdo é educativo e não substitui uma avaliação individual. Porções, remédios e exames ficam com a sua equipe de saúde.