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Segundo a Embrapa, quando pequeno e tenro pode ser preparado sem descascar.
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Tamanho, firmeza e espessura da casca ajudam na escolha. Há formatos e cores diferentes.
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Retire terra com água potável e use utensílios limpos, sem contaminar o alimento pronto.
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Siga também a sanitização indicada, com produto próprio para alimentos e instruções do rótulo.
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Retire uma camada fina, conforme a preparação. Tirar a casca não substitui higienizar.
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Cru, cozido, em sopa ou purê: os cortes e a textura desejada mudam o preparo.
Manter a casca não define a porção da refeição.