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A Embrapa orienta raspar o fruto ou retirar uma camada fina da casca antes do preparo.
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Prefira os firmes e verdes, próprios para a receita. Há tipos lisos e tipos com espinhos.
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Retire a sujeira com água potável. Use faca, tábua e mãos limpas no preparo.
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Siga a orientação da fonte, sem retirar uma camada grossa e desperdiçar a polpa.
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Pedaços semelhantes ajudam a acompanhar o ponto do refogado ou cozido escolhido.
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A receita e a maturação mudam o resultado. Não imponha um minuto fixo a qualquer fruto.
Higiene continua necessária mesmo retirando a casca.