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A hortaliça do maço pode ser salada ou refogado. Não é o molho de mostarda do frasco.
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Folhas novas tendem a ser macias e suaves. Nas maiores, observe a firmeza dos talos e planeje o corte.
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Separe partes deterioradas. Lave as folhas em água potável corrente antes de preparar.
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Use sanitizante regularizado e indicado para alimentos. Siga diluição, tempo e enxágue do rótulo.
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Retirar a água facilita o uso. Escorredor ou centrífuga não substitui a sanitização.
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Organize talos mais firmes e folhas macias pelo ponto desejado. Quantidade, corte e panela mudam o tempo.
Defina o preparo e cuide da higiene. A mostarda pode compor a refeição; não é tratamento para diabetes.
Fonte: Embrapa + Anvisa