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Ela é colhida tenra e pode ser preparada inteira. Não segue o roteiro da ervilha seca partida.
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Prefira as tenras, em boas condições. Vagem dura ou danificada não tem o mesmo resultado.
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Use água potável e retire a sujeira visível. Mantenha mãos e utensílios limpos.
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Retire os fios laterais quando presentes, puxando com cuidado a partir da ponta.
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Refogado e outros preparos pedem acompanhamento de textura, sem copiar tempo de grãos secos.
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Espessura e maturação variam. Observe o conjunto antes de encerrar o preparo.
Vagem tenra e grão seco não recebem o mesmo preparo.