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No cozimento da fresca, confira o ponto no centro das cabeças, sem depender só de um minuto fixo.
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Cabeças firmes e compactas cozinham de forma mais previsível quando o lote tem tamanho semelhante.
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Retire folhas externas danificadas e a ponta ressecada da base, sem cortar fundo demais.
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Use água potável e utensílios limpos. Higiene e textura são verificações diferentes.
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O método da fonte acrescenta as cabeças preparadas à água quente. Acompanhe a cocção.
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Quando o garfo entra com facilidade no centro, a fonte orienta escorrer e resfriar para interromper o cozimento.
Siga o pacote. Preparo para servir não é branqueamento.