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Se você espera a textura fresca, não conte com o congelamento para mantê-la idêntica.
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O NCHFP informa que ricota não congela bem. Ela pode perder características importantes para o uso.
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A mudança pode atrapalhar uma preparação. Planejar o uso refrigerado evita depender do resultado do freezer.
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Formulação e ingredientes variam. Não transfira a regra de um queijo ou creme para outro.
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Leia conservação e prazo após abrir. Siga a orientação do fabricante para a referência que comprou.
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Não tente salvar uma ricota de conservação incerta apenas congelando. Qualidade e segurança são questões distintas.
Compare quantidade e uso real. Para servir fresca, comprar e consumir no prazo do rótulo é mais previsível.
Fontes: Referência