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As folhas podem ser aproveitadas em preparações, quando estão bem conservadas e são adequadamente higienizadas.
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Não use folhas deterioradas apenas para evitar desperdício. Selecione antes de começar.
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Separe as folhas e retire resíduos. Mantenha bancada e utensílios limpos.
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A higienização inclui sanitizante próprio para alimentos, seguindo diluição e tempo indicados na embalagem.
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Folhas podem ter aspereza. Refogado, sopa ou recheio são opções culinárias citadas pela Embrapa.
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Organize o corte e a quantidade conforme a receita. Não acrescente um maço inteiro sem pensar no rendimento.
Planeje folhas e rabanetes separadamente. Aproveitar mais partes não transforma a hortaliça em medicamento.
Fontes: Referência