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Pode, como polpa. A Universidade do Hawaii desaconselha congelar o fruto inteiro por perda de sabor e textura.
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Use mamão maduro em boas condições. Fruta deteriorada não deve ser aproveitada só porque será congelada.
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Lave a parte externa e use faca e superfície limpas. Retire a casca e as sementes.
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Faça um purê para congelar. Assim você já escolhe um formato compatível com preparos de textura cremosa.
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Coloque em potes próprios para freezer, com espaço para expansão. Feche e identifique a data.
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Retire só a porção necessária. Não espere fatias firmes de mamão fresco a partir da polpa congelada.
A orientação é sobre conservação. Congelar não transforma a fruta em tratamento nem define sua porção alimentar.