Precisa deixar toda berinjela no sal?

EDU DIABETES 1/7 Não. A salga pode mudar textura, mas não é exigência de qualquer receita nem garantia de remover toxinas.

O ponto e a guarda influenciam

EDU DIABETES 2/7 A Embrapa relaciona colheita tardia a perda de brilho, desenvolvimento das sementes e amargor.

Escolha a condição, não só o tamanho

EDU DIABETES 3/7 Casca lisa, brilhante e íntegra e cálice fresco ajudam na compra. Variedades podem ter tamanhos diferentes.

Sal tira parte da água

EDU DIABETES 4/7 A técnica descrita por Illinois pode dar textura mais firme, útil em algumas preparações grelhadas ou assadas.

Se a receita pede, siga o conjunto

EDU DIABETES 5/7 Retire o excesso e seque conforme a orientação. Não some sal automaticamente; considere eventual restrição de sódio.

Não recupere fruto deteriorado

EDU DIABETES 6/7 Mofo, podridão ou condição duvidosa não se resolvem com tempero ou molho. Não force o consumo de sabor muito desagradável.

Prepare sem antecipar demais o corte

MAIS STORIES 7/7 Lave antes, use utensílios limpos e prepare prontamente. Escurecer após cortar é diferente de o fruto já estar apodrecido. Fontes: Embrapa · Illinois Mais sobre alimentos Ler artigo